Ahlmanin koulutustoiminnan juuret ulottuvat 1700-luvun loppuun. Toiminnan mahdollisti kruununvouti ja asessori Gabriel Ahlman (1737–1799), joka testamenttasi puolet omaisuudestaan Tampereen ympäristön maaseudun lasten maatalouden ja kotitalouden opetukseen. Testamentin toimeenpanosta vastasi Suomen Talousseura, joka käynnisti aluksi kansakoulutoimintaa alueella.
Kun julkinen kansakoulujärjestelmä vakiintui 1800-luvun lopulla, painopiste siirtyi ammatillisempaan koulutukseen. Maamies- ja emäntäkoulu aloitti toimintansa 10.10.1904 Messukylän Seppälän tilalla, nykyisellä Ahlmanin kampuksella.
Suomen Talousseura vastasi toiminnasta vuoteen 1923 asti, minkä jälkeen ylläpito siirtyi kannatusyhdistykselle. Nykyinen ylläpitäjä, Ahlmanin koulun Säätiö, perustettiin vuonna 1949.
Ahlman on säilynyt yksityisenä oppilaitoksena koko historiansa ajan. Sen koulutustehtävä pohjaa edelleen Gabriel Ahlmanin testamenttiin, mutta toimintaa on uudistettu jatkuvasti vastaamaan yhteiskunnan ja työelämän tarpeita.

Muotokuva kruununvouti ja asessori Gabriel Ahlmanista (1737–1799).
Yli sadan vuoden aikana Ahlman on kehittynyt monialaiseksi kouluttajaksi, jossa alkuperäiset maamies- ja emäntäkoulun perinteet näkyvät edelleen arvoissa ja toimintatavassa.
Maamieskoulun perintö jatkuu maatalousalan koulutuksissa, joissa kouluttaudutaan muun muassa maatalousyrittäjiksi ja eläintenhoidon tehtäviin. Oppilaitos toteuttaa myös työelämän kehittämishankkeita sekä yritys- ja organisaatiokohtaisia koulutuksia, ja se on valtakunnallisesti merkittävä maatalouslomittajien ja lomahallinnon kouluttaja.
Koulutustarjonta on muuttunut ajan myötä, ja Ahlmanissa on suunnattu osaamista vahvasti myös uusiin aloihin.
Ahlmanin koulutustoimintaa täydentää Oriveden opiston perintö, jonka juuret ovat vuonna 1909 perustetussa kansanopistossa. Opisto tunnettiin erityisesti taide- ja kulttuuripainotteisesta opetuksestaan.
Opiston ylläpito siirtyi Ahlmanin koulun Säätiölle vuonna 2015, ja vuodesta 2018 alkaen toiminta on jatkunut Ahlmanin kampuksella Tampereella.
Oriveden opiston mukana Ahlmaniin siirtyivät arvostetut musiikin, kuvataiteen ja kirjoittamisen koulutukset sekä pelialan kansanopistokoulutus, joka on kehittynyt valtakunnallisesti korkeatasoiseksi kokonaisuudeksi. Nykyisin AhlmanEdun kansanopistossa tarjotaan koulutuksia pelialalla ja kirjoittamisessa.
Nykyinen AhlmanEdu yhdistää pitkän koulutusperinteen, nykyaikaisen osaamisen ja monipuoliset palvelut. Toiminta kattaa ammatillisen koulutuksen, kansanopiston sekä työelämän kehittämisen.
Ammatillisessa koulutuksessa painopiste on maatalous-, puutarha- ja pelialoissa. Kansanopistossa voi opiskella muun muassa kirjoittamista, näyttelijäntyötä ja pelialaa eri suuntautumisvaihtoehdoilla. Lisäksi tarjolla on avoimia lyhytkursseja esimerkiksi taide- ja puutarha-aloilla.
AhlmanEdu toimii ainutlaatuisessa maaseutumiljöössä aivan Tampereen keskustan tuntumassa. Kampusalue on samalla kaupunkilaisille avoin puisto- ja oppimisympäristö. Toimintaan kuuluu myös lähiruokaan perustuvia ravintola- ja kahvilapalveluja sekä majoitus-, kokous- ja juhlapalveluja.
Keskeinen ajatus on säilynyt samana perustamisesta lähtien: tarjota käytännönläheistä, elämään ja työhön valmentavaa koulutusta sekä vahvistaa osaamista muuttuvassa yhteiskunnassa.